锅塌豆腐的做法

　　原料： 豆腐750克，肉茸150克，鸡蛋1个，清汤100克.

　　烹饪方法：

　　1.豆腐切成5厘米长，3厘米宽1厘米厚片，两片中间夹肉茸，上笼蒸过。

　　2.鸡蛋打匀加料酒，味精，精盐，面粉，湿淀粉搅成糊，将豆腐排成两排放在糊上，再在豆腐上抹一层蛋糊。

　　3.油烧至五成热把豆腐推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱，姜丝，倒入清汤，酱油，料酒，味精调成的汁，加盖收干即可。